容县：百年酒曲香飘四方

在容县容西镇祖立村，一家百年酒曲制作工坊紧跟时代发展，将古老技艺融入现代浪潮，让百年酒曲香飘四方。

被当地人誉为“酒曲王”的倪氏酒曲工坊，因制作的酒曲品质稳定、发酵力强而备受赞誉，成为当地酿酒人信赖的选择。该工坊负责人倪奎凤，已是第四代传承人。从她的曾祖父开始，这门独特的酒曲制作技艺便在家族中代代相传，至今已逾百年。倪奎凤从小耳濡目染，对酒曲制作有着深厚的情感与独到的理解。如今，其儿子及亲戚都加入到酒曲制作行列中，形成了家族协作、共同传承的生动局面。这种以家庭为单位的传承模式，不仅保证了技艺的原汁原味，更让传统手艺在亲情纽带中得以延续。

曾经，酒曲主要供应给本地及周边地区的酿酒作坊和家庭，销售范围有限。随着新媒体平台的兴起，倪奎凤一家抢抓机遇，通过短视频展示酒曲成品，吸引全国各地的消费者购买。“2025年我们手工制作的酒曲，年产量已超过10万斤，并销售到全国20多个省份，销售额比五年前增长了近三倍。祖辈传下来的老手艺，是真的走出去了。”倪奎凤高兴地说道。

在坚守传统工艺的同时，倪奎凤也注重酒曲类型的拓展。除平常的酱香型、清香型外，还有米香型、中药曲、特香型等，形成了丰富多元的产品体系，满足不同地域、不同风味偏好的酿酒需求。这种“守正创新”的理念，让百年技艺焕发出新的生机。

摘自：侨乡容县