兴业竹盐鸡，咸香中透出竹香！令人向往

兴业竹盐鸡是一道令众多食客向往的佳肴，其特点是皮软肉香，油而不腻，吃过后，舌尖里会久久留存着竹盐的香味。

竹盐鸡就是用竹盐制作出来的鸡肉。据介绍，竹盐味道清香温和，不抢味，利用其制作竹盐鸡，不但能保留鸡肉的原汁原味，还能给鸡肉增添一股淡淡的竹香味。

竹盐鸡竹香浓郁，健康美味。

竹盐鸡的制作技艺并不复杂。先把鸡杀好脱毛洗净，再用盐刷洗后过一次清水。之后用开水烫一下，这个步骤可以放一勺白酒，去腥增鲜。接着放上竹盐焗鸡粉、挤入半只新鲜柠檬的柠檬汁、加入一勺花生油，给整只鸡涂抹均匀。如果想要色泽鲜亮，可以放进黄栀子水里泡浸一下。静置1个到2个小时后使用110°C的蒸柜整只隔水蒸40分钟即可。刚出炉的竹盐鸡热气腾腾，咬上一口，那股竹香在舌尖上久久回荡，令人陶醉。

将竹盐焗鸡粉、柠檬汁、花生油均匀涂抹在整只鸡上，腌制1至2小时。

竹盐鸡可与五指毛桃一起，制作成五指毛桃竹盐鸡。

竹盐鸡还可以与五指毛桃一起，制作成五指毛桃竹盐鸡。它的做法跟一般的竹盐鸡不同的是在鸡肚内塞进五指毛桃，同时加入红枣、党参、枸杞等，这样的竹盐鸡既有竹盐浓郁的香味，又有五指毛桃淡淡的药香。

竹盐鸡的制作采用隔水蒸工艺。

据传，竹盐鸡起源于广东 ，传入玉林后很快在民间盛行起来。兴业竹盐鸡的制作，选用的是玉林本土养殖的优质三黄鸡，使它拥有了独特的风味。所以制作兴业竹盐鸡食材必须精良。

今年4月，“广西美味·百县千菜”广西非遗特色美食大赛在南宁举行。在此次大赛中，兴业县石南镇丽港食品厂选送的“兴业竹盐鸡”荣获铜奖。评委对兴业竹盐鸡的评价是：竹盐焗制锁住三黄鸡的鲜嫩，咸香中透出竹香。