陆川米场葱油鱼：活鱼现宰锁鲜 秘制葱油传香

一方水土养一方风味，在陆川米场镇的烟火气中，总有一道菜跨越二十余载时光，成为当地人舌尖上的牵挂、游客心中的念想。它就是米场镇桂南酒店的镇店之宝——葱油鱼。没有繁复的噱头，仅凭活鱼现宰的鲜、秘制葱油的香，这道招牌菜在陆川美食界站稳脚跟，用廿载匠心，将寻常鱼鲜酿成了独属于米场的家乡至味。

走进米场镇桂南酒店，葱香与鱼鲜扑面而来，这道镇店葱油鱼是食客必点。酒店坚守二十余年，将这道菜从摸索调试做到炉火纯青，藏着对味道的敬畏，也见证了米场镇的烟火变迁。

“鲜”是葱油鱼的灵魂，桂南酒店二十余年坚持活鱼现杀现宰，专人挑选、现点现做，最大程度保留鱼肉本真鲜嫩，从不怠慢选材，只为回馈食客与老顾客的信赖。

如果说活鱼现宰是葱油鱼的底色，那么秘制葱油汁便是这道菜的“点睛之笔”，也是桂南酒店二十余年的独家秘方。选用优质小葱，搭配多种香料慢火熬制，既能去腥味又能提鲜，鲜而不腻。

上桌的葱油鱼色泽鲜亮，鱼肉细嫩Q弹，吸饱了葱油汁的香气，鲜醇入味、层次丰富，老少皆宜。

桂南酒店的葱油鱼，早已不只是一道简单的招牌菜，更成为米场镇的美食名片，在陆川当地颇有名气，不少周边乡镇的食客专程驱车前来，只为品尝这一口地道的米场风味。

我是从海口过来旅游的，经过本地人推荐，尝了一下这道葱油鱼。它的葱油非常之香，它的鱼肉也很嫩，那个鱼肉沾满汤汁的话很下饭。

岁月流转，灶火不熄。一条葱油鱼，以二十多年的坚持，将“活鲜”与“秘制”铸成美味的两极，也将米场镇的质朴风情，熬进了这满口生香的热烈油汁里。

来源：陆川发布